全粒粉ほうれん草チャバタ

作り方

1. 1

   混ぜる

   水・ドライイースト・オリーブオイルを先に混ぜる。 そこに強力粉・全粒粉・塩を加えて、粉っぽさが消えるまで軽く混ぜる。

   ひと工夫：こねすぎなくて大丈夫。混ざればいい。

2. 2

   寝かせる

   常温で30分休ませる。 そのあと冷蔵庫で12〜24時間ゆっくり熟成させる。

   ひと工夫：冷蔵庫でじっくり寝かせるのが、もちもちに仕上げるコツ。

3. 3

   包んで分ける

   打ち粉をした台に生地を出す。 ほうれん草・モッツァレラチーズ・ソーセージ・オイルトマトをのせる。 包むように折りたたんで、5〜6等分にする。

   ひと工夫：生地がやわらかくてくっつきやすいから、打ち粉はケチらないで。

4. 4

   焼く

   220℃に予熱したオーブンで約20分焼く。 こんがり焼き色がついたら完成。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。オーブンから出す天板は熱いので、必ずミトンを使ってください。