ふわふわスフレオムレツ

作り方

1. 1

   卵を分ける

   卵を卵白と卵黄に分け、卵白に砂糖とお好みでレモン汁を加えます。

   ひと工夫：卵白に卵黄が混ざると泡立ちにくくなるので、ていねいに分けます。

2. 2

   メレンゲを作る

   卵白をハンドミキサーで、角が立つまでしっかり泡立てます。

   ひと工夫：ボウルに水分や油分が残っていないか先に確かめると、秒でしっかり泡立ちます。

3. 3

   卵黄を合わせる

   卵黄をメレンゲに加えて、泡をつぶさないようにやさしく混ぜます。

   ひと工夫：混ぜすぎるとしぼむので、少しムラが残るくらいで止めます。

4. 4

   蒸し焼きにする

   薄く油を塗ったフライパンに流し入れ、蓋をして弱火で7分焼きます。そのままさらに5分ほど蒸し焼きにします。

   ひと工夫：途中で蓋を開けると温度が下がってしぼみやすいので、開けるのは最後に一度だけ。

5. 5

   折って仕上げる

   表面に生地がつかなければ、半分に折って完成です。お好みではちみつ・粉砂糖・ブルーベリーを添えます。

蓋を開けるときは熱い蒸気が出るので、やけどにご注意ください。