米粉とヨーグルトのふわふわチーズケーキ風

作り方

1. 1

   卵黄の生地を作る

   卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄に濃厚ヨーグルト・米粉・コーンスターチ・レモン汁を加え、よく混ぜます。

   ひと工夫：卵白に卵黄が混ざると泡立ちにくくなるので、分けるときは気をつけてください。

2. 2

   メレンゲを合わせる

   卵白に砂糖を数回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作ります。卵黄の生地にメレンゲを2〜3回に分けて加え、底からすくうように優しく混ぜます。

   ひと工夫：ここで泡が消えるとふわふわに膨らまないので、ぐるぐる混ぜないのがポイントです。

3. 3

   湯せん焼きして冷やす

   型に流し入れて湯せん焼きにします。オーブンは175℃→110℃で25分、その後125℃で60分焼きます。粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やします。

   ひと工夫：冷やすと生地が落ち着いて、しっとりした口当たりになります。

湯せん焼きのお湯や天板はとても熱くなるので、出し入れのときはやけどに注意してください。