なめらかカスタードプリン

作り方

1. 1

   カラメルを作る

   小鍋にカラメル用のグラニュー糖と水を入れて、混ぜずに中火にかける。しっかり濃い茶色になったらお湯を加えて、素早くカップの底に流し込むよ。

   ひと工夫：途中で触ると結晶化するから、混ぜずに見守ってね。お湯を入れると跳ねるので注意。

2. 2

   卵液を作る

   ボウルに卵と卵液用のグラニュー糖を入れて、泡立てないよう優しくすり混ぜる。人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜるよ。

   ひと工夫：牛乳が熱いと卵が固まるから、人肌がコツだよ。

3. 3

   濾して注ぐ

   ざるや茶こしで2回しっかり濾して、カラメルの入ったカップにそっと注ぐ。

   ひと工夫：ここでなめらかさが決まるよ。手を抜かずに2回濾してみて。

4. 4

   蒸し焼きにする

   アルミホイルでぴっちり蓋をして、蒸し器か150℃に予熱したオーブンで加熱する。揺らして中心がぷるんと固まったら取り出してみて。

カラメルにお湯を加えると高温の飴が跳ねるので、顔や手を近づけず、やけどに注意してください。