ふわふわカップスフレ

作り方

1. 1

   バターと薄力粉を炒める

   鍋でバターを溶かし、薄力粉を入れて粉っぽさが消えるまで混ぜるよ。

   ひと工夫：弱火でじっくり。焦がすと色も香りも変わるから火加減は控えめに

2. 2

   牛乳を加えてとろみをつける

   牛乳を少しずつ足しながら混ぜて、とろっとしたら火を止めて粗熱を取るよ。

   ひと工夫：熱いまま卵黄を入れると固まるから、必ず粗熱を取ってから次へ

3. 3

   卵黄を混ぜる

   粗熱が取れた生地に卵黄を加えて、なめらかになるまで混ぜる。

4. 4

   メレンゲを立てる

   別のボウルで卵白に砂糖を数回に分けて入れ、ツノが立つまで泡立てるよ。

   ひと工夫：ボウルと泡立て器に水気や油気がないか先に見ておくと、めちゃ立ちやすい

5. 5

   生地を合わせる

   卵黄生地にメレンゲを少しずつ入れて、泡をつぶさないようにやさしく混ぜるよ。

   ひと工夫：ゴムべらで底からすくうように。混ぜすぎると膨らみが弱くなる

6. 6

   カップを準備する

   カップの内側にバターを塗り、砂糖をまんべんなくまぶすよ。これが生地の登りやすい足場になる。

   ひと工夫：カップにまぶす砂糖はグラニュー糖でも上白糖でも、家にあるほうで大丈夫

7. 7

   焼く

   生地をカップに流し入れて、180℃のオーブンで15〜17分焼く。

   ひと工夫：焼きたてが一番ふわふわ。出す直前に焼くと見た目もきれいだよ

オーブンから出すときはカップがとても熱いので、ミトンを使ってやけどに注意してください。