牛乳クリームチーズ

作り方

1. 1

   牛乳を温める

   牛乳を鍋に入れて、沸騰直前まで温めるよ。ふちがふつふつしてきたら火を止めて、レモン汁を加えてね。

   ひと工夫：沸騰させると風味が落ちやすいから、ふちの小さな泡が目安だよ。

2. 2

   分離させる

   ゆっくり混ぜて、分離してきたら5分置く。かき混ぜすぎなくて大丈夫だよ。

   ひと工夫：白いかたまりと黄色っぽい水分に分かれたら、ちゃんと進んでるサイン。

3. 3

   水気を切る

   キッチンペーパーを敷いたザルにあけて、しっかり水気を切ってね。

   ひと工夫：ここが甘いと水っぽくなるから、ほんとしっかりめに切るのがコツだよ。

4. 4

   なめらかにする

   水気を切ったものに塩と無塩バターを加えて、ミキサーかフードプロセッサーでなめらかになるまで攪拌するよ。

   ひと工夫：バターは室温に戻しておくと、ムラなく混ざりやすいよ。

5. 5

   冷やして仕上げる

   容器に入れて、冷蔵庫で1〜2時間冷やしたら完成◎ 冷えるとほどよく固まって、塗りやすくなるよ。

温めた牛乳や鍋は熱いので、やけどに注意してください。