手作り濃厚クリームチーズ

作り方

1. 1

   温める

   鍋に牛乳と生クリームを入れ、80℃前後まで温めます。沸騰させないのがコツです。

   ひと工夫：鍋のふちに小さな泡が出てきたら火を弱めると、温度が上がりすぎません。

2. 2

   分離させる

   火を止めてレモン果汁を少しずつ加え、分離したら10分ほどそのまま置きます。

   ひと工夫：かき混ぜすぎると固まりにくいので、加えたら静かに置くだけで大丈夫です。

3. 3

   水切りする

   粗熱が取れたら布で包み、1時間ほどしっかり水切りします。

   ひと工夫：水切りの時間を長くすると硬めに、短くするとやわらかめに仕上がります。

4. 4

   仕上げる

   塩を加えてなめらかになるまで混ぜたら完成です。

温めた牛乳は熱いので、布で包むときはやけどに注意してください。