じゃがいもとひき肉の甘辛炒め

作り方

1. 1

   じゃがいもを焼く

   じゃがいもは大きめのひと口大、ピーマンは食べやすく切ります。じゃがいも全体に片栗粉をまぶし、ごま油でこんがり焼きます。焼き色がついたら一度取り出します。

   ひと工夫：この粉が外カリッの正体です。触りすぎず、焼き色がつくまで待ってください。

2. 2

   ひき肉を炒めてタレを絡める

   同じフライパンで豚ひき肉を炒めます。色が変わったらじゃがいもを戻し、醤油・みりん・砂糖・おろしにんにくを加えます。

   ひと工夫：洗わず同じフライパンを使うと、肉の旨味がそのままタレに移ります。半信半疑でも、ここは洗わないでください。

3. 3

   ピーマンを加えて仕上げ

   全体にタレが絡んだらピーマンを入れ、30秒ほどサッと炒めます。仕上げに粗びき黒こしょうをふって完成です。

   ひと工夫：ピーマンは最後に入れると色と食感が残ります。熱いうちにどうぞ。うまっ、となる一皿です。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。