焼きりんごのせパウンドケーキ

作り方

1. 1

   下準備

   生地用のバターと卵は室温にもどしておきます。18cmほどのパウンド型にオーブン用の紙を敷きます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせておきます。

   ひと工夫：バターは指で押すとすっとへこむくらいのやわらかさが目安です！

2. 2

   りんごを切る

   りんごは8等分のくし形に切り、芯を取って皮をむきます。そのうち5切れは1cm角に、残りの3切れは5mmほどの薄切りにします。

3. 3

   りんごを炒める

   フライパンにバター10gを中火で溶かし、角切りと薄切りのりんごを入れて砂糖15gとレモン汁をふります。ときどき返しながら5〜6分、汁気がほとんどなくなってりんごが少し透き通るまで炒めます。火を止めてシナモンをふり、皿に広げてしっかり冷まします。

   ひと工夫：ここで水分をとばしておくのが、生地をべちゃっとさせないいちばんのコツです！

4. 4

   オーブンを温める

   りんごを冷ましている間に、オーブンを170℃に予熱します。

5. 5

   バターと砂糖を練る

   ボウルに生地用のバターを入れ、泡立て器かハンドミキサーでなめらかにします。砂糖80gを2回に分けて加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜます。

6. 6

   卵を混ぜる

   溶き卵を5〜6回に分けて少しずつ加え、そのつどしっかり混ぜてなじませます。

   ひと工夫：分離しそうなときは、合わせた粉をひとさじ先に入れるとまとまりやすくなります。

7. 7

   粉を混ぜる

   合わせておいた薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで底からすくうように混ぜます。粉っぽさが少し残るうちに牛乳を加え、つやが出るまで混ぜます。

8. 8

   りんごを入れて型に流す

   冷めた角切りりんごを生地に加えてさっと混ぜ、型に入れて表面をならします。上に薄切りりんごを少しずつ重ねながら並べます。

9. 9

   焼く

   170℃のオーブンで45〜50分焼きます。20分ほどで表面に焼き色がついたら、アルミホイルをかぶせます。中心に竹串を刺して、ぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。

   ひと工夫：竹串にどろっとした生地がつくときは、5分ずつ追加で焼いて確かめましょう。

10. 10

    冷ます

    型から紙ごと取り出し、網の上で粗熱がとれるまで冷ましてから切り分けます。

卵を使う生地なので、中心に竹串を刺してぬれた生地がつかなくなるまで、しっかり焼いてください。炒めたりんごと砂糖はとても熱くなるので、やけどに気をつけて十分に冷ましてから生地に混ぜましょう。焼き上がった型や天板も熱いので、ミトンを使って取り出してください。