キャベツたっぷり豆腐チャンプルー

作り方

1. 1

   豆腐の水切り

   豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせるよ。 ラップはかけずに600Wの電子レンジで2分加熱。 出た水は捨てて、少し冷ましておいてね。

   ひと工夫：ここで水をしっかり切っておくと、炒めても水っぽくならないよ。

2. 2

   材料を切る

   キャベツは3〜4cm角のざく切りに。 にんじんは皮をむいて、短めの細切りにするよ。 豚肉は大きいものだけ食べやすく切って、塩こしょうをふっておこう。 卵はボウルに割りほぐしておいてね。

3. 3

   豆腐を焼く

   フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱するよ。 豆腐をひと口大にちぎって入れて、あまり動かさずに焼く。 表面にこんがり焼き色がついたら、いったん皿に取り出しておいてね。

   ひと工夫：焼き色をつけてから取り出しておくと、あとで混ぜても崩れにくいよ。

4. 4

   豚肉を炒める

   同じフライパンに残りのごま油を入れて、豚肉を広げて炒めるよ。 赤いところがなくなって、中までしっかり火が通るまで炒めてね。

5. 5

   野菜を炒める

   にんじんを入れて1分ほど炒めるよ。 キャベツを加えて、しんなりするまで2分くらい炒めよう。

6. 6

   味つけ

   豆腐をフライパンに戻すよ。 酒、しょうゆ、和風顆粒だしを入れて、豆腐を崩さないように大きく混ぜながら1分ほど炒めてね。

7. 7

   卵でとじる

   溶き卵を全体に回し入れるよ。 少し置いてから大きく混ぜて、卵が固まるまで火を通そう。 器に盛って、かつお節をのせたら完成。

豚肉は中心温度75℃で1分以上を目安に、赤いところがなくなるまで中までしっかり加熱してください。卵も固まるまで火を通してください。