ちくわの磯辺焼き

作り方

1. 1

   ちくわを切る

   ちくわは縦半分に切ってから、長さを半分に切るよ。袋から出して表面がぬれていたら、キッチンペーパーで軽くふいておいてね。

   ひと工夫：水気をふいておくと衣がはがれにくくなるよ。

2. 2

   衣を作る

   ボウルに薄力粉、片栗粉、青のり、塩を入れて、水を加えて混ぜるよ。すくうととろっと落ちるくらいの固さが目安。固すぎたら水を少しずつ足してみて。

   ひと工夫：混ぜすぎないほうが衣が軽く仕上がるよ。

3. 3

   衣をからめる

   切ったちくわを衣のボウルに入れて、全体にまんべんなくからめるよ。

4. 4

   油を温める

   フライパンにサラダ油を入れて中火で温めるよ。衣をほんの少し落として、すぐに細かい泡が出てきたら、弱めの中火にしてね。

   ひと工夫：白い煙が出たら熱くなりすぎだから、すぐ火を止めて少し冷ましてね。

5. 5

   焼く

   ちくわの外側の丸い面を下にして並べ、2分ほど焼くよ。衣が固まって薄く色づいたら返して、切り口の平らな面も1〜2分焼いてね。全体がこんがりしたら取り出して、キッチンペーパーにのせて油を切ってできあがり。

   ひと工夫：一度にたくさん入れると油の温度が下がるから、並べてすき間が残るくらいの量で焼いてね。

少ない油でも揚げ焼きは油がはねやすく、温度も上がりやすいよ。強火にせず、白い煙が出たらすぐに火を止めてね。焼いている間はフライパンのそばを離れないで、小さな子どもを近づけないようにしてね。