ちくわの磯辺揚げ

作り方

1. 1

   ちくわを切る

   ちくわを長さ半分に切り、さらに縦半分に切ります。お弁当に入れるなら、斜めに切ってひと口大にしても大丈夫です。

   ひと工夫：縦に切ると、切った面にも衣がついて、口に入れたときの香りが強くなります。

2. 2

   粉と青のりを混ぜる

   ボウルに薄力粉、片栗粉、青のりを入れ、水を入れる前にしっかり混ぜます。

   ひと工夫：先に水を入れると青のりが固まってしまい、衣に混ざりにくくなります。粉と混ぜるのが先です。

3. 3

   衣を作る

   冷たい水を大さじ3入れて、箸でさっくり混ぜます。粉っぽさが少し残るくらいで止めて、持ち上げると箸からとろりと落ちる固さにします。

   ひと工夫：ゆるすぎるときは、水を足すのではなく薄力粉を小さじ1ずつ足して調整します。

4. 4

   油を温める

   フライパンにサラダ油を入れ、中火で温めます。衣を少し落としてみて、すぐに細かい泡が出て浮いてきたら、ちょうどよい温度です。

5. 5

   衣をつけて揚げ焼きにする

   ちくわを衣にくぐらせ、余分な衣を軽く落としてからフライパンに並べます。下の面が薄いきつね色になったら裏返し、反対側も同じように焼きます。1回で2〜3分が目安です。

   ひと工夫：一度にたくさん入れると油の温度が下がり、衣がべたつきます。半分ずつ揚げても大丈夫です。

6. 6

   油を切って冷ます

   網かペーパータオルにのせて油を切ります。お弁当に入れるときは、湯気が出なくなるまでしっかり冷ましてから詰めます。

油が熱くなっているので、ちくわはフライパンの手前からそっと入れ、はねないように気をつけてください。調理中はその場を離れないでください。お弁当に詰めるときは、清潔な箸を使い、しっかり冷ましてからふたをしてください。