シュウマイ

作り方

1. 1

   干ししいたけをもどす

   干ししいたけを水につけてもどし、軸を落としてみじん切りにする。玉ねぎもみじん切りにする。

2. 2

   豚ひき肉だけで

   ボウルに豚ひき肉・塩・砂糖・酒・しょうゆ・ごま油・こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。

   ひと工夫：合いびきにしない。豚だけのほうがまとまる

3. 3

   砂糖は塩の倍以上

   玉ねぎ・干ししいたけ・片栗粉を加えて混ぜる。砂糖が塩の倍以上入っているのを確かめる。

   ひと工夫：これで甘みが出て、肉がぱさつかない

4. 4

   包む

   皮にたねを一口大ずつのせ、テーブルナイフかへらで押し込むように包む。口を平らに押さえて形をそろえる。

   ひと工夫：きれいに閉じなくていい。上が開いていてよい

5. 5

   強火で7〜8分

   蒸気の上がった蒸し器に並べ、強火で7〜8分蒸す。1個20〜25gが目安。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。