豆腐のチーズケーキ

作り方

1. 1

   土台を作る

   ビスケットを細かく砕いて溶かしバターと合わせる。型の底にぎゅっと押し固めて、冷蔵庫で冷やしておく。

   ひと工夫：先に冷やしておくと、生地を流したときに崩れないよ。

2. 2

   生地を混ぜる

   水気をよく切った絹ごし豆腐、クリームチーズ、砂糖、チェダーチーズパウダーを、なめらかになるまで混ぜる。

   ひと工夫：豆腐の水気が残ってると、正直ゆるくなる。ここはしっかり。

3. 3

   ゼラチンを加える

   温めた牛乳にゼラチンをよく溶かして、生地に加えて混ぜる。

   ひと工夫：溶け残りがあると固まらないから、ダマがなくなるまで混ぜてね。

4. 4

   生クリームを合わせる

   生クリームを軽く泡立てて加え、ふんわり混ぜる。

5. 5

   冷やし固める

   冷やした土台に流し込み、冷蔵庫で固まるまでしっかり冷やす。

   ひと工夫：気づいたら固まってるから、仕込んだら放っておくだけ。

6. 6

   仕上げ

   好みでチーズパウダーをのせて完成✨

牛乳を温めるときは沸騰させず、やけどに注意してください。