悪魔の手羽先焼き

作り方

1. 1

   下味をつける

   手羽先に酒、醤油、オイスターソース、黒コショウを揉み込み、30分置きます。

   ひと工夫：保存袋の中で揉めば洗い物が減って助かります。

2. 2

   衣を揉み込む

   余分な汁を捨ててから、片栗粉と卵を加えて全体に揉み込みます。

   ひと工夫：汁を残すと衣がゆるくなり焼き色がつきにくいので、しっかり捨てるのがコツです。

3. 3

   焼く

   強火で両面をカリッと焼いたら、フタをして弱火で10分じっくり焼きます。表面に焼き色をつけてから中まで火を通し、骨の近くまで火が通っているか確認してください。

   ひと工夫：皮目から焼くと脂が出て、油をひかなくてもカリッと仕上がります。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。