バンコクエビヌードル

作り方

1. 1

   香りだれを作る

   ボウルにみじん切りのにんにく、白ごま、みじん切りにした赤唐辛子を入れ、熱い油を回しかけます。香りが立ったら濃口醤油、オイスターソース、酢、砂糖、塩を加えて混ぜます。

   ひと工夫：油をかけて香りを立たせてから調味料を混ぜると、にんにくの香りがたれ全体に移ります。

2. 2

   エビとそうめんを準備

   ゆでエビは熱湯にさっとくぐらせます。そうめんはゆでて冷水で洗い、水気をしっかり切ります。

   ひと工夫：エビは火を入れすぎると固くなるので、くぐらせる程度で十分です。

3. 3

   盛りつけて仕上げる

   皿にそうめん、細切りのきゅうり、お好みでパクチー、ゆでエビを盛り、たれをたっぷりかけて全体に絡めます。ピーナッツがあれば砕き、ライム汁かレモン汁と一緒に最後に加えます。

   ひと工夫：ピーナッツと柑橘は食べる直前に。食感と香りが立って秒でリピ確です。

熱した油をボウルに回しかけるときは、はねに注意してください。