しょうゆ焼きそば

作り方

1. 1

   豚肉を煮ておく

   小鍋に3cm幅に切った豚バラ薄切り肉・せん切りのしょうが・しょうゆ・酒・みりん・砂糖・水を入れ、中火で3分煮る。煮汁ごと取っておく。

   ひと工夫：この煮汁があとで麺をほぐす

2. 2

   野菜を炒める

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、薄切りの玉ねぎ・細切りのにんじん・キャベツの芯を1〜2分炒める。残りのキャベツを加えて炒め合わせる。

3. 3

   麺をのせる

   野菜を端に寄せ、あいたところに麺をほぐさずそのままのせる。

   ひと工夫：水をかけない。麺がべちゃっとする

4. 4

   煮汁ごとのせて1分蒸らす

   豚肉を煮汁ごと麺の上にかけ、ふたをして弱火で1分蒸らす。

   ひと工夫：ここが要点。1分で麺がほどける

5. 5

   混ぜて仕上げる

   火を強めて全体を混ぜ合わせ、仕上げのしょうゆを鍋肌から回しかける。青のりを振る。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。