ごまだれの冷やし中華

作り方

1. 1

   練りごまをよく混ぜる

   白練りごまは油が分離しやすい。袋ならよくもみ、びんならスプーンでよく混ぜてから量る。

   ひと工夫：ここが要点。分離したまま量ると味がぶれる

2. 2

   調味料を先に合わせる

   ボウルに白練りごま・砂糖・しょうゆ・塩・ごま油・サラダ油を入れ、だまがなくなるまで混ぜる。

   ひと工夫：酢や水より先に。あとからだとだまが残る

3. 3

   酢と水でのばす

   酢と水を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   具は2つだけ

   きゅうりとハムを細切りにする。

   ひと工夫：切るのはこれだけ。洗い物も少ない

5. 5

   麺を冷やして盛る

   麺を袋の表示どおりにゆで、水をかえながら粗熱を取る。氷水で冷やし、ざるに押しつけて水気をきる。器に盛り、具をのせてたれをかける。