中華風ピリ辛シャキシャキじゃがいも和え

作り方

1. 1

   じゃがいもを切って水にさらす

   じゃがいもは細めの千切りにして、水に2〜3回さらし、デンプンをしっかり落とします。

   ひと工夫：ここがシャキシャキ食感の決め手なので省かないでください。

2. 2

   サッと茹でて冷水にとる

   沸騰したお湯で40〜50秒だけサッと茹で、すぐ冷水にとります。水気はしっかり切ってください。

   ひと工夫：茹ですぎると食感が消えるので短めに。水が残るとタレが薄まります。

3. 3

   調味料と合わせる

   ボウルにじゃがいも、輪切り唐辛子、いりごま、おろしにんにく、醤油、お酢を入れます。

4. 4

   和えて仕上げる

   全体によく和えたら完成です。

茹でたじゃがいもを冷水にとるとき、熱湯のはねによるやけどに注意してください。