クリームチキンステーキ

作り方

1. 1

   鶏肉に下味をつけて焼く

   鶏モモ肉に料理酒・塩・コショウで下味をつけます。フライパンで両面をこんがり焼き色がつくまで焼いたら、いったん取り出します。

   ひと工夫：皮目から焼くと脂が出て香ばしくなります。あとで煮込むので、ここで中まで火を通さなくても大丈夫です。

2. 2

   野菜をバターで炒める

   同じフライパンにバターを入れ、ペコロスとマッシュルームを炒めます。

   ひと工夫：鶏の脂が残ったまま炒めると旨みが移って助かります。バターが焦げないよう中火でどうぞ。

3. 3

   白ワインで煮込む

   塩・コショウ・白ワインを加え、鶏肉をフライパンに戻します。蓋をして弱火で20分煮込みます。

   ひと工夫：煮込み中は放置で大丈夫ですが、途中で一度だけ水分が減りすぎていないか確認すると安心です。

4. 4

   生クリームで仕上げる

   生クリームを加えてさらに5分煮込み、パセリを振って完成です。

   ひと工夫：生クリームを入れたあとはぐつぐつ沸かしすぎないのがなめらかに仕上げるコツです。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。