鶏もも肉のクリーム煮

作り方

1. 1

   鶏肉を焼く

   鶏もも肉に塩と黒こしょうを振り、フライパンで皮目からこんがり焼いて取り出します。

   ひと工夫：あとで煮るので、この段階では中まで完全に火が通っていなくても大丈夫です。

2. 2

   野菜を炒めてソースを作る

   同じフライパンにバターを入れ、薄切りにした玉ねぎとマッシュルームを炒めます。しんなりしたら塩を少々加え、水と生クリームを入れて混ぜます。

   ひと工夫：鶏肉を焼いたフライパンをそのまま使うと、うま味がソースに移ります。

3. 3

   煮て仕上げる

   鶏もも肉を戻し、弱めの中火でソースが少しとろっとするまで煮ます。鶏もも肉の中まで火が通ったことを確かめ、最後に黒こしょうを振ります。

   ひと工夫：強火で煮立てるとソースが分離しやすいので、弱めの中火を保ちます。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。