濃厚クリーミーきのこスープ

作り方

1. 1

   香味野菜を炒める

   鍋にバターとオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを炒める。焦がさないように火加減に気をつけてね。

   ひと工夫：にんにくは焦げると苦くなるから、中火より少し弱めが安心だよね。

2. 2

   マッシュルームを炒める

   スライスしたマッシュルームを加えて、水分が飛ぶまでしっかり炒める。

   ひと工夫：ここを丁寧にやると風味がぐっと濃くなる。正直いちばん大事な工程かも。

3. 3

   弱火で煮込む

   水600mlと生クリームを加え、弱火で15分ほど煮込む。

   ひと工夫：ぐらぐら沸かさないのがコツ。静かにふつふつする程度でいい。

4. 4

   とろみをつける

   薄力粉は少量の冷たい水で先に溶いてから加える。モッツァレラチーズも入れて、よく混ぜる。

   ひと工夫：粉をいきなり入れるとダマになるから、必ず先に溶いておこう。

5. 5

   味をととのえる

   とろみがついたら塩・こしょうで味をととのえ、乾燥パセリを散らして完成。

熱いスープや煮立った生クリームがはねることがあるので、やけどに注意してください。