大根の蒸し焼き

作り方

1. 1

   大根を削って香りを出す

   大根はピーラーで薄く削ります。フライパンにごま油とおろしにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら大根を加えます。

   ひと工夫：にんにくが焦げる前に大根を入れると、香りだけがきれいに残ります。

2. 2

   フタをして蒸し焼き

   大根全体に油がなじんだら、水と塩を加えてフタをし、弱火で3〜4分蒸し焼きにします。

3. 3

   水分を飛ばして仕上げ

   大根がしんなりしたらフタを外し、水分を飛ばすようにサッと炒めます。仕上げに黒こしょう、小ねぎ、白いりごまをたっぷり散らします。

   ひと工夫：水分が残るとぼやけた味になるので、ここは強めの火でサッとが目安です。

フタを外すときは蒸気でやけどをしないようご注意ください。