ふわふわ豆腐麺

作り方

1. 1

   豆腐を切ってスープを温める

   絹ごし豆腐はできるだけ幅をそろえて千切りにします。鍋に水700ccと白だしを入れ、火にかけます。

   ひと工夫：幅をそろえると火の通りと見た目が均一になります。

2. 2

   とろみをつけて豆腐を入れる

   片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜ、鍋が沸騰したら加えてとろみをつけます。その後、絹ごし豆腐を崩さないよう優しく入れます。

   ひと工夫：先にとろみをつけておくと、豆腐が崩れにくくなります。

3. 3

   卵を流し入れる

   卵2個を溶き、鍋を軽く混ぜながら細く流し入れます。卵がふわっと固まったら火を止めます。お好みで小ネギを散らします。

   ひと工夫：卵がふわっと固まったのが火を止める合図です。

とろみのついたスープは熱くなりやすいので、やけどに注意してください。