もやしと卵の中華スープ

作り方

1. 1

   下ごしらえ

   もやしはさっと洗って水気をきる。卵は溶きほぐす。片栗粉は水で溶く。

2. 2

   もやしを1分

   鍋に水600mlを入れて煮立て、中華だしの素としょうゆを加える。もやしを入れて1分煮る。

3. 3

   とろみを先に

   水で溶いた片栗粉を回し入れ、混ぜながらもう一度しっかり煮立てる。

   ひと工夫：先にとろみをつけると卵がふんわり広がる

4. 4

   卵は細く流す

   煮立っているところへ、溶き卵を菜箸を伝わらせて細く流し入れる。10秒待ってから一度だけ混ぜる。ごま油とこしょうを加えて火を止める。