春雨と白菜の旨辛煮

作り方

1. 1

   下ごしらえ

   春雨はぬるま湯で戻し、白菜は食べやすい大きさに切ります。

2. 2

   にんにくを炒める

   フライパンにごま油とみじん切りにしたにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。

   ひと工夫：強火だと焦げて苦くなるので、弱火でじっくりが秒で失敗しないコツです。

3. 3

   白菜を炒める

   白菜を加えて軽く炒め、しんなりして透きとおってきたら水を加えます。

4. 4

   味つけ

   醤油、酢、豆板醤を入れて混ぜます。

5. 5

   春雨を煮る

   春雨を加え、汁気を吸わせながら3〜4分ほど煮ます。汁がほぼなくなったら火を止めます。

   ひと工夫：汁を残さず吸わせると味がぼやけず、洗い物も助かります。

6. 6

   仕上げ

   最後に小ねぎと白ごまをたっぷり入れて混ぜたら完成です。

にんにくは焦げやすいので弱火で炒め、水を加えるときの油はねにご注意ください。