白菜と豚肉のミルフィーユ鍋

作り方

1. 1

   交互に重ねる

   白菜1枚に豚ロース肉を1〜2枚のせ、もう1枚の白菜を向きを反対にしてのせる。これをくり返す。

   ひと工夫：葉側と軸側を交互に重ねると、左右の厚みがそろう

2. 2

   10cmの塊を作る

   10cmほどの高さの塊を2〜3組作る。

3. 3

   5〜6cmに切って立てる

   土鍋の高さに合わせて5〜6cm長さに切り、層をくずさないように立てて詰める。

4. 4

   ぎっしり詰める

   加熱すると白菜から水が出てすき間ができるので、はみ出すくらいぎっしり詰める。

   ひと工夫：ここが要点。ゆるく詰めると倒れる

5. 5

   水60mlで20〜25分

   塩こうじ・酒・おろししょうがを散らし、水60mlを注ぐ。ふたをして中火にかけ、蒸気が立ったら弱火にして20〜25分煮る。好みで七味唐辛子を振る。

肉の中心が75℃で1分以上になるまで加熱してください。