辛ネギ砂肝

作り方

1. 1

   砂肝を茹でる

   鍋に湯を沸かし、砂肝を入れて中までしっかり火が通るまで茹でます。

   ひと工夫：切り口に赤みが残っていないか確認すると安心です。

2. 2

   ねぎを刻む

   ねぎを細かく切り、水にさらしておきます。

   ひと工夫：水にさらすと辛みがやわらぎ、シャキッとした食感になります。

3. 3

   砂肝を切る

   茹で上がった砂肝を細かく切ります。

   ひと工夫：薄めに切るとコリコリ感が際立ち、調味料もよくなじみます。

4. 4

   和える

   ボウルに砂肝、水気をしっかりきったねぎ、ナンプラー、ごま油、一味唐辛子、パクチーを入れて混ぜ合わせます。

   ひと工夫：ねぎの水気をよくきっておくと、味がぼやけません。

5. 5

   盛り付ける

   お皿に盛り付けて完成です。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。