厚揚げのねぎみそ焼き

作り方

1. 1

   ねぎみそを作る

   長ねぎをみじん切りにし、味噌・みりん・しょうゆ・ごま油・こしょうと混ぜる。

2. 2

   厚揚げを切る

   厚揚げは熱湯を回しかけて油抜きし、水気をふく。1枚を4等分に切る。

   ひと工夫：油抜きすると味がしみ、香りも軽くなる

3. 3

   両面を焼く

   フライパンを中火で熱し、厚揚げを油をひかずに並べる。片面2分ずつ、こんがり焼き色がつくまで焼く。

4. 4

   ねぎみそをのせて焼く

   火を弱め、切り口にねぎみそを小さじ1〜2ずつのせる。ふたをして2分、みその表面が少し乾くまで焼く。

   ひと工夫：みそは焦げやすい。弱火で、ふたの中の熱で火を通す