もやしと豚ひき肉の炒め物

作り方

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   下ごしらえ

   もやしは洗って、水気をしっかり切ります。ニラは4〜5cm幅に切り、にんにくはみじん切りにします。

   ひと工夫：もやしの水気は水っぽさの原因になるので、ここは念入りに切ってください。

2. 2

   ひき肉を炒めて味つけ

   フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと豚ひき肉を強めの中火で炒めます。肉の赤みが消えてしっかり焼き色がついたら、醤油・酒・砂糖を加えて絡めます。

   ひと工夫：ひき肉は動かしすぎず、焼き色をつけるのがうまみのコツです。

3. 3

   もやしとニラを加える

   もやしを入れて強火で1〜2分、手早く炒めます。最後にニラ・ごま油・黒こしょうを加え、サッと混ぜたら出来上がりです。

   ひと工夫：もやしの食感を残すよう、仕上げは短時間で。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。