にんにく醤油のパリパリ鶏もも

作り方

1. 1

   下味をつける

   鶏もも肉の水気を拭き、塩・こしょうをして10分ほど置きます。

   ひと工夫：水気をしっかり拭くと皮がパリッと焼けます。

2. 2

   皮目から焼く

   熱したフライパンに皮目から入れ、油はひかずにカリッとするまで焼きます。

   ひと工夫：あまり動かさず、じっくり焼くのがコツです。

3. 3

   裏返す

   脂がしっかり出てきたら裏返し、中までほぼ火を通します。

4. 4

   たれを加える

   醤油大さじ4・にんにく大さじ2・オイスターソース大さじ1を混ぜ、フライパンに加えます。

5. 5

   煮詰める

   中弱火で、ソースが半分くらいになるまで鶏にかけながら煮詰めます。

   ひと工夫：スプーンでたれをすくってかけると全体にまんべんなく絡みます。

6. 6

   仕上げ

   たれがとろっと絡んだら火を止め、パセリをふって完成です。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。醤油だれは焦げやすいので、煮詰めるときは火加減に注意してください。