さつまいもと鶏肉の味噌クリーム煮

作り方

1. 1

   下ごしらえ

   さつまいもは乱切りにし、まいたけは手でほぐします。鶏肉は一口大に切り、(A)をなじませておきます。⚫︎は合わせておきます。

   ひと工夫：まいたけは手でほぐすと断面が粗くなり、味がからみやすくなります。

2. 2

   さつまいもとまいたけを蒸し焼き

   フライパンに油を薄くひき、さつまいもとまいたけを炒めます。油が回ったら蓋をして中火で7分、焼き色がついたら裏返してさらに3分以上焼きます。

   ひと工夫：竹串がすっと通るまで柔らかくしてから次へ進みます。

3. 3

   鶏肉を焼く

   さつまいもが柔らかくなったら鶏肉を加え、中まで火が通るまで焼きます。

   ひと工夫：火の通り方が違うので、鶏肉はあとから入れるとさつまいもが硬いまま残りません。

4. 4

   米粉をまぶして煮る

   米粉を全体にまぶし、粉っぽさが消えるまで炒めます。合わせた⚫︎を加え、弱火で混ぜながら煮ます。

   ひと工夫：弱火で底から混ぜ続けると、豆乳が分離しにくくなります。

5. 5

   仕上げ

   とろみがついたらニンニクを入れて混ぜます。お好みで粗びき黒こしょうをふって完成です。

   ひと工夫：ニンニクは最後に入れると香りが立ちます。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。