卵のふわふわパンケーキ

作り方

1. 1

   卵黄生地を作る

   卵を卵黄と卵白に分けます。卵黄に牛乳を入れてよく混ぜ、薄力粉とベーキングパウダーを加えて粉気がなくなるまで混ぜます。

   ひと工夫：卵白に卵黄が少しでも混ざると泡立ちにくくなるので、ていねいに分けます。

2. 2

   メレンゲを合わせる

   卵白に砂糖を加え、ツノが立つまで泡立てます。卵黄生地に2〜3回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくり混ぜます。

   ひと工夫：底からすくって返すように混ぜ、白いすじが少し残るくらいで止めるとふわふわが保てます。

3. 3

   弱火で蒸し焼きにする

   フライパンにサラダ油を薄くひき、生地をこんもりのせます。ふたをして弱火で4〜5分焼きます。裏返してフライパンの端に水小さじ1を入れ、再びふたをして弱火で3〜4分蒸し焼きにします。

   ひと工夫：火が強いと外だけ焦げて中が生のままになるので、弱火をキープするのがコツです。

ふたを開けるときは蒸気でやけどをしないよう注意してください。