丸ごとレモンパウンドケーキ

作り方

1. 1

   レモンを茹でる

   レモンを丸ごと、沸騰したお湯で茹でます。 竹串がすっと入るやわらかさが目安です。

2. 2

   皮ごと刻む

   種だけ取り除きます。 皮ごと細かく刻みます。

3. 3

   液体と合わせる

   刻んだレモンに卵、砂糖、牛乳、サラダ油を加えます。 ハンドブレンダーでなめらかになるまで攪拌します。

4. 4

   粉を混ぜる

   薄力粉とベーキングパウダーを加えます。 粉っぽさが消えるまで、さっくり混ぜます。

   ひと工夫：練りすぎないのがコツです。

5. 5

   型に流して焼く

   クッキングシートを敷いたパウンド型に生地を流します。 170〜180℃に予熱したオーブンで、約40〜50分焼きます。

6. 6

   アイシングで仕上げる

   完全に冷ましてから、粉砂糖とレモン汁を混ぜたアイシングをかけます。 刻んだピスタチオまたはナッツとレモンの皮をのせて完成です。

   ひと工夫：温かいとアイシングが溶けるので、しっかり冷ましてからかけてください。

レモンを茹でるお湯と焼き上がりの型はとても熱いので、やけどに注意してください。