炊飯器で作る台湾カステラ

作り方

1. 1

   卵黄の生地を作る

   卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄に砂糖の半分を入れて混ぜ、牛乳・太白ごま油・バニラエッセンスを加えてなじませる。

   ひと工夫：卵は常温に戻しておくと、あとでメレンゲが立ちやすいよ。

2. 2

   メレンゲを作る

   卵白に残りの砂糖を少しずつ加えながら泡立てる。ツノがゆるく立つくらいで止めてね。

   ひと工夫：立てすぎると焼き上がりが割れやすくなるから、ゆるめで止めるのがコツ。

3. 3

   生地を合わせる

   卵黄の生地にふるった薄力粉を混ぜる。メレンゲは3回くらいに分けて、泡をつぶさないようにやさしく合わせる。

   ひと工夫：ゴムべらで底からすくうように混ぜてみて。

4. 4

   内釜に流す

   炊飯器の内釜に薄く油を塗って生地を流し入れ、軽くトントンして大きな気泡を抜く。

5. 5

   炊飯器で加熱

   炊飯器の調理モードで約40分加熱する。

   ひと工夫：途中でふたを開けるとしぼみやすいから、終わるまで待ってみて。

6. 6

   冷まして取り出す

   少し冷ましてからひっくり返して取り出す。熱いうちは崩れやすいよ。

   ひと工夫：粗熱が取れるとめちゃ切りやすくなるよ。

内釜は熱いので、取り出すときはやけどに注意してください。