手羽元と卵のコーラ甘辛煮

作り方

1. 1

   卵を茹でる

   卵を茹でて殻をむき、表面に切れ目を入れます。

   ひと工夫：切れ目を入れると煮汁が染みやすくなります。

2. 2

   手羽元を下茹でして焼く

   手羽元に切れ目を入れ、水と料理酒で下茹でしてアクを取ります。油をひいたフライパンで、表面がきつね色になるまで焼きます。

   ひと工夫：下茹でで出たアクは秒で取ると、煮汁が濁りません。

3. 3

   調味料を加える

   コーラ、濃口醤油、老抽、オイスターソースを加えます。

4. 4

   卵を入れて煮込む

   茹で卵を入れ、蓋をして中弱火で30分煮込みます。

   ひと工夫：途中で一度卵を転がすと、色ムラが減ります。

5. 5

   仕上げ

   汁気が少なくなったら白ごまを振って完成です。

   ひと工夫：最後は蓋を外して煮詰めると、照りが出ます。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。コーラの糖分で焦げやすいので、煮詰める際は火加減に注意してください。