ズッキーニのチーズピカタ

作り方

1. 1

   扇の形に切る

   ズッキーニはヘタ側を少し残し、下まで切り落とさないように縦に細く切り込みを入れます。そっと広げて扇の形にします。

   ひと工夫：ヘタ側を1cmほど残すと、広げてもばらけにくいです。

2. 2

   水分を拭いて粉をまぶす

   塩を軽く振って5分おき、出てきた水分をキッチンペーパーで拭きます。全体に薄力粉を薄くまぶします。

   ひと工夫：水分をしっかり拭くと、衣がはがれにくくなります。

3. 3

   卵液を絡める

   卵を溶き、黒こしょうとコンソメを混ぜます。ズッキーニ全体にしっかり絡めます。

   ひと工夫：切り込みのすき間にも卵液が入るように、軽く広げながら絡めます。

4. 4

   両面を焼く

   フライパンにオリーブオイルを熱し、扇の形のまま中火で両面をこんがり焼きます。

5. 5

   チーズをのせて蒸し焼き

   ピザ用チーズをたっぷりのせてふたをし、弱火で2〜3分焼きます。チーズがとろっと溶けたら完成です。

   ひと工夫：火が強いと底が焦げやすいので、ここは弱火でじっくり。

熱したオリーブオイルがはねることがあるので、卵液をよく切ってからフライパンに入れてください。