鶏むね肉と卵の照り炒め

作り方

1. 1

   下ごしらえ

   鶏むね肉をひと口大に切り、塩こしょうと片栗粉をまぶします。玉ねぎはざく切りにし、卵は溶いておきます。

   ひと工夫：片栗粉が肉のしっとり感を守ってくれます。

2. 2

   卵と具を炒める

   フライパンにごま油を熱して卵を半熟に炒め、一度取り出します。同じフライパンで鶏むね肉と玉ねぎをこんがり炒めます。

   ひと工夫：卵はここで固めるとふわふわが消えるので、半熟で取り出します。

3. 3

   たれを絡めて仕上げる

   醤油・みりん・酒を加えて照りが出るまで絡め、卵を戻して小ねぎを散らします。

   ひと工夫：たれは煮詰めすぎず、とろっと絡んだところで火を止めます。

中心部まで75℃で1分以上加熱してください。