豆腐とエビのとろとろ卵

作り方

1. 1

   タレを混ぜる

   醤油、オイスターソース、鶏ガラスープの素、片栗粉、水を先に全部混ぜておきます。

   ひと工夫：片栗粉を先に溶いておくとダマになりません。

2. 2

   豆腐を崩す

   フライパンに油を少しひき、豆腐を丸ごとのせてスプーンでざっくり崩します。

   ひと工夫：細かく崩しすぎず、大きめに残すと食べごたえが出ます。

3. 3

   エビをのせる

   崩した豆腐の上にむきエビを広げてのせます。

4. 4

   卵を流してフタ

   溶き卵を全体に流し入れ、フタをして弱火で半熟になるまで加熱します。

   ひと工夫：弱火でじっくり火を入れるとふわふわに仕上がります。

5. 5

   タレでとろみ

   タレをもう一度混ぜてから加え、とろみがつくまでひと煮立ちさせます。

6. 6

   仕上げ

   長ねぎ、赤唐辛子、粗挽きブラックペッパーを散らして完成です。

   ひと工夫：ごはんにのせて丼にしても、うまっ。リピ確です。

エビと卵は中心部まで75℃で1分以上加熱してください。フタを開けるときは蒸気でのやけどに注意してください。