豆腐とエビの中華あん

作り方

1. 1

   豆腐を焼く

   フライパンでごま油を熱し、絹ごし豆腐を大きめに崩して入れ、軽く焼きます。

   ひと工夫：大きめに崩すと、あんを絡めても形が残りやすいです。

2. 2

   エビを蒸し焼きにする

   むきエビを加えて蓋をし、中心まで火が通るよう蒸し焼きにします。

3. 3

   あんでとじる

   醤油・みりん・砂糖・水・片栗粉をよく混ぜて加え、とろみがつくまで軽く煮ます。青ねぎと赤唐辛子を散らして完成です。熱々をごはんにかけて丼にするのもおすすめです。

   ひと工夫：片栗粉が沈むので、加える直前にもう一度混ぜてください。

エビは中心まで色が変わるまでしっかり加熱してください。