豆腐と山芋のふわふわ揚げ

作り方

1. 1

   豆腐を水切りする

   木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、1時間ほど水切りします。

   ひと工夫：水っぽいままだと、揚げる時に崩れやすいです。

2. 2

   豆腐と山芋を混ぜる

   ボウルに木綿豆腐を入れてつぶします。 すりおろした山芋を加えて混ぜます。

3. 3

   具と調味料を加える

   にんじんとしいたけは細切りにします。 ひじき、にんじん、しいたけ、卵、片栗粉、塩、ごま油を加えて、よく混ぜます。

   ひと工夫：ごま油はほんの少しで、香ばしさとコクがぐっと増します。

4. 4

   丸く成形する

   食べやすい大きさに丸く成形します。

5. 5

   こんがり揚げる

   170℃くらいの油で、表面がこんがりきつね色になるまで揚げたら完成です。 お好みでしょうが醤油、ポン酢、塩につけてどうぞ。

揚げ油がはねることがあるので、タネは静かに油へ入れてください。