ゆず大根

作り方

1. 1

   いちょう切りにする

   大根を食べやすい厚みのいちょう切りにする。皮をむくなら3〜6mm、むかないなら3〜4mmが目安。

2. 2

   塩をまぶす

   塩をまぶしてしばらくおき、出てきた水気をしぼる。

   ひと工夫：下漬けは要らない。これだけでよい

3. 3

   合わせ酢を作る

   砂糖・酢・みりんを混ぜ、ゆずのしぼり汁を加える。

4. 4

   冷蔵庫で半日

   大根を合わせ酢に漬け、冷蔵庫で半日ほど味をなじませる。しんなりして味が入ったらできあがり。