小松菜と卵のごま油炒め

作り方

1. 1

   小松菜を切る

   小松菜は根元を切り落とし、株の間にたまった土を流水でよく洗い流します。水けをふいたら4cm長さに切り、茎と葉に分けておきます。

   ひと工夫：切ってから洗うより、根元を落としてすぐ洗うほうが土が落としやすいです。

2. 2

   卵を溶く

   ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えて白身を切るようによく混ぜます。

3. 3

   小松菜を炒める

   フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱し、小松菜の茎を入れて30秒ほど炒めます。葉を加え、鶏ガラスープの素をふって、しんなりするまで1分ほど炒めます。

   ひと工夫：茎を先に入れると、葉に火が入りすぎず色よく仕上がります。

4. 4

   空いたところで卵を焼く

   小松菜をフライパンの端に寄せ、空いたところに残りのごま油大さじ1/2を足します。溶き卵を流し入れ、大きく混ぜながら焼きます。卵が固まってきたら小松菜と炒め合わせます。

   ひと工夫：卵を別の皿に取り出さないので、洗い物が少なく済みます。

5. 5

   味をととのえる

   鍋肌からしょうゆを回し入れ、全体をさっと混ぜます。卵に流れる部分が残っていないことを確かめてから火を止め、こしょうをふって器に盛ります。

   ひと工夫：ごはんにのせて丼にしても食べやすいです。

卵は流れる部分が残らないよう、全体が固まるまでしっかり加熱してください。小松菜は根元に土が残りやすいので、切る前に流水でよく洗ってください。