韓国のホットク（黒糖くるみの屋台おやつ）

作り方

1. 1

   中身を混ぜる

   くるみを細かく刻み、黒糖、シナモンパウダー、いりごまと小さめのボウルで混ぜておきます。

   ひと工夫：くるみは粗めに残すと、蜜の中でカリッとした歯ざわりが楽しめます。

2. 2

   粉を合わせる

   大きめのボウルに強力粉と片栗粉を入れて混ぜます。ドライイーストと砂糖をボウルの片側に、塩を反対側に離して入れます。

   ひと工夫：塩がイーストに直接ふれると働きが弱まるので、離して入れます。

3. 3

   生地をこねる

   ぬるま湯を少しずつ加えながらゴムべらで混ぜ、ひとまとまりになったらサラダ油小さじ2を加えます。手で5分ほどこね、表面がなめらかになれば大丈夫です。

   ひと工夫：パン生地よりやわらかく、手につくくらいで正解です。

4. 4

   発酵させる

   ボウルにラップをして、温かい場所に40分ほど置きます。生地がふた回りほど、約2倍にふくらめば発酵完了です。

5. 5

   ガスを抜いて分ける

   生地を軽く押してガスを抜き、4等分します。手にサラダ油（分量外）を少しぬっておくと扱いやすくなります。

6. 6

   中身を包む

   生地を手のひらで丸く広げ、まん中を少しくぼませて中身の4分の1をのせます。ふちを寄せてつまみ、しっかり閉じます。とじ目を下にして置きます。

   ひと工夫：とじ目がゆるいと焼くときに蜜が流れ出るので、ねじるようにして閉じます。

7. 7

   焼いて押さえる

   フライパンに残りのサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、とじ目を下にして並べます。1分半ほど焼いて底がきつね色になったら裏返し、フライ返しでゆっくり押さえて平らにします。

   ひと工夫：強く押すと中身が飛び出すので、少しずつ体重をかけます。

8. 8

   中まで焼く

   弱火にしてふたをし、2〜3分焼きます。もう一度裏返して1分ほど焼き、両面がこんがりしたら油を切って器に盛ります。

   ひと工夫：ふたをして弱火で焼くと、中の黒糖がしっかり溶けて蜜になります。

焼き上がったホットクの中の黒糖は、とても熱い蜜になっています。すぐにかじるとやけどのおそれがあるので、少し置いて冷ましてから食べてください。小さな子どもに出すときは、半分に割って湯気を逃がしてから渡してください。焼くときは油はねにも気をつけてください。