濃厚クリーミーマッシュルームスープ

作り方

1. 1

   きのこと玉ねぎを炒める

   フライパンにバターを溶かす。薄切りのマッシュルームとみじん切りの玉ねぎを、カリッとするまで炒めるよ。

   ひと工夫：ここで焼き色をつけると香りが全然違う。触りすぎないのがコツだよね。

2. 2

   粉をなじませる

   小麦粉と塩・胡椒を加えて、きのこと一緒に軽く炒める。

   ひと工夫：粉っぽさが消えるまで炒めとくね。風味が出るし、あとでダマにならないよ。

3. 3

   煮立たせる

   水または野菜だしを注いで、ぐつぐつ煮立たせる。

4. 4

   とろみをつける

   生クリームと牛乳を加える。なめらかなとろみがつくまで加熱するよ。

   ひと工夫：ここは弱めの火でゆっくり。沸騰させないのがほんとに大事。

5. 5

   仕上げ

   刻みネギを軽く散らして出来上がり。

牛乳と生クリームを加えたあとは沸騰させると分離しやすいので、弱火で加熱してください。