オニオングラタンスープ

作り方

1. 1

   12〜13分炒める

   鍋にバターを溶かし、薄切りの玉ねぎを強火で炒める。木べらで底からときどき混ぜながら12〜13分、薄く色づくまで。

   ひと工夫：ここが要点。混ぜすぎると水が出て色がつかない

2. 2

   水でのばして乳化させる

   水100mlを加え、混ぜながら煮つめてバターと玉ねぎをなじませる。さらに水100mlと塩を加える。

   ひと工夫：バターと玉ねぎがなじむと、とろみのある口当たりになる

3. 3

   スープを二回に分けて

   チキンスープを半量ずつ、二回に分けて加える。そのつど混ぜて煮立たせる。

4. 4

   パンを焼く

   フランスパンを1cm厚さに切り、オーブントースターでこんがり焼く。

5. 5

   200〜220℃で10〜15分

   耐熱の器にスープを注ぎ、パンをのせてグリュイエールチーズをたっぷり削りかける。200〜220℃のオーブンで10〜15分、チーズが溶けて色づいて泡立つまで焼く。

オーブンから出した器は非常に熱くなっています。やけどに気をつけてください。