レンジでとろとろ白菜とベーコンのクリーム煮

作り方

1. 1

   白菜を切る

   白菜は芯と葉に分けてね。芯は繊維に沿って1cm幅くらいの細切り、葉は5cmくらいのざく切りにするよ。ベーコンは2cm幅に切っておいてね。

   ひと工夫：芯は火が通りにくいので、葉より細めに切るとそろって柔らかくなるよ。

2. 2

   レンジで蒸す

   深めの大きな耐熱ボウルに、芯を下、葉を上にして入れて、ベーコンを散らすよ。ふんわりラップをかけて、600Wで5分加熱してね。芯がしんなりしていなければ、1分ずつ足してね。

   ひと工夫：出てきた水分は捨てずにそのまま使うよ。

3. 3

   粉をまぶす

   熱いうちに薄力粉を全体にふり入れて、白菜とベーコンにからめるように混ぜるよ。バターと顆粒コンソメも加えて、バターが溶けるまで混ぜてね。

   ひと工夫：粉が具にまとわりつくくらいまで混ぜておくと、ダマになりにくいよ。

4. 4

   牛乳を足す

   牛乳を3回くらいに分けて加えて、そのたびに底から混ぜて粉を溶かしてね。

   ひと工夫：一度に全部入れるより、少しずつのばすほうがなめらかになるよ。

5. 5

   とろみをつける

   ラップをかけずに600Wで3分加熱して、いったん取り出して底からよく混ぜるよ。もう一度ラップなしで2分加熱して混ぜてね。ふちがふつふつして、ベーコンまでしっかり熱くなって、とろみがついたらできあがり。とろみが弱ければ1分ずつ足してね。

   ひと工夫：牛乳はふきこぼれやすいので、ボウルは大きめを使って、加熱中はときどき様子を見てね。

6. 6

   味をととのえる

   味見をして、塩で味をととのえてね。器に盛って、粗びき黒こしょうをふるよ。

ベーコンを使うので、肉の中心温度75℃で1分以上加熱されるよう、最後はふちがふつふつと煮立ち全体が熱くなるまで加熱してね。牛乳は急に吹きこぼれることがあるので、大きめの耐熱ボウルを使い、取り出すときはボウルも中身もとても熱いのでミトンを使ってね。ラップを外すときは蒸気でやけどしないよう、奥側からそっと外してね。