ダマにならないフライパンマカロニグラタン

作り方

1. 1

   切る

   玉ねぎは薄切りにしとくね。しめじは石づきを落としてほぐす。鶏もも肉は2cm角くらいに切って、塩こしょうをふっておく。

   ひと工夫：鶏肉は大きさをそろえると、火の通りもそろうよ。

2. 2

   具を炒める

   フライパンにサラダ油を入れて中火にかける。鶏肉を皮目から入れて、色が変わるまで焼く。玉ねぎとしめじを足して、玉ねぎがしんなりするまで炒めたらバターを入れて溶かす。

3. 3

   火を止めて粉をまぶす

   いったん火を止める。薄力粉を全体にふり入れて、粉っぽさがなくなるまで具にからめるように混ぜる。

   ひと工夫：火を止めるのが大事だよね。熱いまま粉を入れると、すぐ固まってダマのもとになるの。

4. 4

   牛乳を3回に分けて入れる

   弱めの中火にかける。牛乳の1/3を入れて、なめらかになるまで混ぜる。残りも2回に分けて、そのつど混ぜてから足す。水と顆粒コンソメも入れて混ぜる。

   ひと工夫：一度にどばっと入れないでね。少しずつのほうが結局はやいw

5. 5

   マカロニを煮る

   ふつふつしてきたらマカロニをそのまま入れる。底にくっつきやすいので、ときどき底からかき混ぜながら、袋の表示時間より2〜3分長めに煮る。マカロニがやわらかくなって、ソースにとろみがついたらOK。いちばん大きい鶏肉を切ってみて、中まで白くなっていて赤い汁が出ないか見てね。塩で味をととのえる。

   ひと工夫：ソースが固すぎたら水を大さじ1ずつ足す。ゆるいかなと思っても、焼くとちょうどよくなるよ。

6. 6

   焼く

   耐熱皿に移してピザ用チーズをのせる。トースターで8〜10分、チーズにこんがり焼き色がつくまで焼いたらできあがり。

   ひと工夫：焼き色が先につきそうなら、上にアルミホイルをかぶせてね。

鶏肉は中心温度75℃で1分以上を目安に、中まで十分に火を通してください。切ったときに中がピンク色だったり、赤い汁が出たりする場合は、もう少し煮てください。焼き上がりの耐熱皿はとても熱いので、取り出すときはミトンを使ってください。