しいたけの天ぷら

作り方

1. 1

   軸を根元から落とす

   生しいたけの軸を根元から切り落とす。かさは洗わず、汚れが気になるところだけ紙タオルでふく。

   ひと工夫：ここが要点。軸が長いと油の中で傾いて揚がり方がそろわない

2. 2

   薄力粉をはたく

   かさ全体に薄力粉を薄くはたく。

3. 3

   衣をつける

   天ぷら衣にくぐらせ、全体に衣をつける。

4. 4

   かさを下にして1分

   170〜175℃の油に、かさを下にして入れて1分揚げる。

5. 5

   返して1分、もう一度返して1〜2分

   やさしく返してかさを上にして1分、もう一度返して大きさに合わせて1〜2分揚げる。合わせて3〜4分が目安。

   ひと工夫：何度も動かさない。返すのは2回だけ

6. 6

   塩で食べる

   網に上げて油をきり、塩を少しつけて食べる。

揚げ油は高温です。やけどに気をつけてください。