基本のお吸いもの

作り方

1. 1

   だしに味をつける

   鍋にだし汁を入れ、薄口しょうゆと塩を加える。

   ひと工夫：薄口しょうゆだと汁の色が澄む

2. 2

   豆腐としいたけを2〜3分

   一口大に切った木綿豆腐と、軸を落として薄切りにした生しいたけを入れ、2〜3分かけて芯まで温める。

3. 3

   煮立たせない

   鍋のふちが少し揺れるくらいの火加減を保つ。ぐらぐら煮立たせない。

   ひと工夫：ここが要点。煮立てるとだしの香りが飛ぶ

4. 4

   かまぼこを入れる

   かまぼこを加えて温める。

5. 5

   青菜は最後

   三つ葉を加えてすぐ火を止め、器に注ぐ。